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• mysql_connect 를 한 뒤 mysql_query 로 set names euckr 명령어를 날려주세요.
  저도 제시해봤던 방법이지만, 코드 다 고쳐야 합니다. -_- 마이그레이션의 후유증이 너무 커요.. 앞으로도의 코드도 저렇게 짜야 하죠.
• my.cnf 에서 default-character-set 을 여기저기 설정해주세요. charset_set_client 등등 변경이나 character-set-client-handshake 옵션도 해주시고요.
  mysql 서버를 사용하는 누구나 그 캐릭터셋을 사용해야만 합니다 이러면. 디비마다 캐릭터셋 변경 가능한 보람이 없죠. 게다가 쉘에서의 mysql에서는 되지만, php 에서는 저것조차 무시하고 그냥 latin1 을 먹습니다.
• my.cnf 의 init_connect 에서 set names 를 넣어주세요.
  마찬가지로 모든 데이터베이스, 모든 테이블이 같은 캐릭터셋을 먹게 됩니다. 다른 캐릭터셋을 쓰려면 코드상에 set names 로 쓸 캐릭터셋을 정의해줘야 하고요. 그냥 result 를 NULL 로 하면 그대로 뽑아줍니다.
• SET character_set_result 를 NULL 로 잡아주세요.
  뽑을땐 문제가 없는데, 데이터 넣을때는 character_set_client 와 character_set_connection 값의 영향을 받습니다. -_-

• 저렇게 response NULL 로 해놓고 다른거 신경 안쓰면 정렬 문제는?
  캐릭터셋이 이미 디비에서 설정되어 있고 테이블은 그거 따라가므로 result conversion 은 별 상관 없으리라 봅니다. 3.x 나 4.0 에서 문제되던 부분이 해결되는거죠.
• 그럼 저건 대체 왜 있는 옵션인데?
  뭐 멀티바이트 못 읽는 서양녀석들은 깨진 글자 받지 않아 좋겠죠. 데이터베이스에 어떤 캐릭터셋이 들어있든요.
  디비에 euc-kr, ujis, utf-8 등등 다양한 변환되지 않은 디비나 테이블이 존재하고, 그걸 한꺼번에 UTF-8 로 꺼내서 표시하고 싶다면, charset_set_result 를 utf8 로 지정하여 디비 꺼낼때 conversion 이 되지 않나 싶습니다. 뭐 디비를 utf-8 로 변환하면 골치가 덜 아프겠지만 저장공간의 절약이나 한 디비에서 원래 캐릭터셋으로와 utf-8 로 입출력을 노린다면 활용은 가능하겠습니다.
• 그냥 UTF-8 로 다 변환하지 뭣하러 이럽니까?
  그럴만한 사정이 되지 않는 상황도 있는겁니다. 사실 저는 아닙니다만;; 그냥 해결해보고 싶었습니다.